কেনার সময় দোকান থেকে আস্ত পাউরুটি কিনুন।

আপনার পাউরুটি বেশিক্ষণ ধরে তাজা রাখতে চান?

তাহলে ঘুণাক্ষরেও সেটা ফ্রিজে ঢোকাবেন না। ঢুকিয়েছেন কি শক্ত হয়ে প্রায় আটার দলায় পরিণত হবে আপনার সাধের ব্রেড।

কিন্তু কেন? খাবার দাবার টাটকা রাখাই যদি ফ্রিজের কাজ হয়ে থাকে, তাহলে পাউরুটির বেলায় এই অবিচার কেন?

bread-3456
পাউরুটি বেশিক্ষণ তাজা রাখতে চাইলে সেটাকে স্লাইস করবেন না। কেনার সময় দোকান থেকে আস্ত পাউরুটি কিনুন।

কারণটা খুবই সহজ। একটা পাউরুটির জীবনচক্র যদি আপনি লক্ষ্য করেন, তো দেখবেন ঘুরে আগের দশায় পৌঁছানোই এটার নিয়তি। পাউরুটির জীবন শুরু হয় এটা বেক হওয়ার পরবর্তী মুহূর্ত থেকে। বেক হওয়ার সময় গরমে পাউরুটির শর্করা বা স্টার্চ উপাদানগুলি এক বিশেষ পদ্ধতিতে বিন্যস্ত হয়ে ফোলা ফোলা ভাব তৈরি হয়। তারপর ধীরে ধীরে এটা যতই ঠাণ্ডা হতে থাকে ততই তা আদি বিন্যাসে ফিরে যেতে থাকে।

এবার চিন্তা করুন ফ্রিজে রেখে আপনি পাউরুটির কী উপকারটা করছেন। আপনি আসলে এটাকে ঠাণ্ডা হতে দিয়ে এর স্টার্চগুলির আদি বিন্যাসে ফিরে যাওয়া ত্বরান্বিত করছেন মাত্র। পাউরুটি দ্রুত শক্ত হয়ে তার আটার দলার দশায় ফিরে যাচ্ছে। কাজেই পাউরুটির ক্ষেত্রে ফ্রিজ পরিহার করুন।

বেকারি বিশেষজ্ঞরা আরো বলছেন, পাউরুটি বেশিক্ষণ তাজা রাখতে চাইলে সেটাকে স্লাইস করবেন না। কেনার সময় দোকান থেকে আস্ত পাউরুটি কিনুন। আর বাসায় যতটুকু খাবেন, শুধু ততটুকু স্লাইস করে কেটে নিন। বাকিটা প্লাস্টিকের রেপারে মুড়িয়ে রেখে দিন। যত স্লাইস করবেন, পাউরুটি তত দ্রুত শক্ত হয়ে যাবে।